Anna's Rezept für Panierte Spargelröllchen
Foto © Anna-Katharina Zahnow-Putthoff
Zutaten (für 4 Röllchen)
- Ca. 500 g Spargel
- Weißer Spargel (geschält und bissfest vorgekocht)
- Grüner Spargel (kurz scharf angebraten)
- 8 Scheiben Kochschinken
- 4 Scheiben Käse (nach Geschmack)
- 4-5 Stangen Spargel pro Rolle
- 2 Eier (verquirlt)
- Salz und Pfeffer
- Paniermehl
- Panko (japanisches Paniermehl)
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
Vorbereitung des Spargels:
- Weißen Spargel schälen und bissfest vorkochen.
- Grünen Spargel kurz scharf anbraten.
Röllchen vorbereiten:
Foto © Anna-Katharina Zahnow-Putthoff
- Pro Rolle 2 Scheiben Kochschinken und 1 Scheibe Käse (je nach Geschmack) bereitstellen.
- 4-5 Stangen Spargel (weißer und grüner Spargel gemischt) nehmen und in die Scheibe Käse einwickeln.
- Das Käse-Spargel-Paket anschließend in die 2 Scheiben Kochschinken einwickeln.
Foto © Anna-Katharina Zahnow-Putthoff
Panieren:
- Die verquirlten Eier mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Spargelröllchen zuerst in das gewürzte Ei tauchen.
Foto © Anna-Katharina Zahnow-Putthoff
- Anschließend in einer Mischung aus Paniermehl und Panko wenden.
- Den Panier-Vorgang wiederholen, um eine dickere und knusprigere Panade zu erhalten.
Anbraten:
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- Eine Pfanne mit ausreichend Öl erhitzen.
- Die Spargelröllchen darin ca. 4 Minuten anbraten, bis beide Seiten goldbraun sind.
Servieren:
- Die panieren Spargelröllchen am besten direkt heiß servieren.
Foto © Anna-Katharina Zahnow-Putthoff
Guten Appetit!
