Rezept für Panierte Spargelröllchen

Anna's Rezept für Panierte Spargelröllchen

Foto © Anna-Katharina Zahnow-Putthoff

Zutaten (für 4 Röllchen)

• Ca. 500 g Spargel
• Weißer Spargel (geschält und bissfest vorgekocht)
• Grüner Spargel (kurz scharf angebraten)
• 8 Scheiben Kochschinken
• 4 Scheiben Käse (nach Geschmack)
• 4-5 Stangen Spargel pro Rolle
• 2 Eier (verquirlt)
• Salz und Pfeffer
• Paniermehl
• Panko (japanisches Paniermehl)
• Öl zum Anbraten

Zubereitung

Vorbereitung des Spargels:

• Weißen Spargel schälen und bissfest vorkochen.
• Grünen Spargel kurz scharf anbraten.

Röllchen vorbereiten:

Foto © Anna-Katharina Zahnow-Putthoff

• Pro Rolle 2 Scheiben Kochschinken und 1 Scheibe Käse (je nach Geschmack) bereitstellen.
• 4-5 Stangen Spargel (weißer und grüner Spargel gemischt) nehmen und in die Scheibe Käse einwickeln.
• Das Käse-Spargel-Paket anschließend in die 2 Scheiben Kochschinken einwickeln.

Foto © Anna-Katharina Zahnow-Putthoff

Panieren:

• Die verquirlten Eier mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Spargelröllchen zuerst in das gewürzte Ei tauchen.

Foto © Anna-Katharina Zahnow-Putthoff

• Anschließend in einer Mischung aus Paniermehl und Panko wenden.
• Den Panier-Vorgang wiederholen, um eine dickere und knusprigere Panade zu erhalten.

Anbraten:

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1. Eine Pfanne mit ausreichend Öl erhitzen.
2. Die Spargelröllchen darin ca. 4 Minuten anbraten, bis beide Seiten goldbraun sind.

Servieren:

• Die panieren Spargelröllchen am besten direkt heiß servieren.

Foto © Anna-Katharina Zahnow-Putthoff

Guten Appetit!