1. Dezember 2024 / Rezept

Rezept für Grünkohl - deftiges Wintergemüse

Lecker durch die Grünkohlsaison

Rezept für Grünkohl - deftiges Wintergemüse

Zutaten:

  • 1 kg frischer Grünkohl
  • 250 g durchwachsener Speck
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Kartoffeln
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Nelken
  • 1 Teelöffel Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Mettenden oder Kasseler (optional)
  • Senf und Kartoffeln als Beilage

Zubereitung:

  1. Den frischen Grünkohl gründlich waschen und von den dicken Stielen befreien.
  2. Anschließend den Kohl in feine Streifen schneiden.
  3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  5. Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten.
  6. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig anbraten.
  7. Den vorbereiteten Grünkohl in den Topf geben und kurz mit dem Speck-Zwiebel-Gemisch anschwitzen.
  8. Die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt, die Nelken und Senf hinzufügen. Alles gut vermengen und den Grünkohl bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  9. In der Zwischenzeit die Mettenden oder das Kasseler in einem separaten Topf mit Wasser gar kochen.
  10. Die Kartoffelwürfel etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Grünkohl geben und mitgaren.
  11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt und die Nelken entfernen.

Den Grünkohl mit Mettenden oder Kasseler servieren. Dazu passen Senf und gekochte Kartoffeln.
Genießen Sie dieses deftige Wintergericht!

Tipp: Grünkohl schmeckt besonders gut, wenn er am nächsten Tag aufgewärmt wird. Daher eignet sich dieses Gericht auch perfekt zum Vorbereiten und portionsweise Einfrieren.

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