Rezept für Grünkohl - deftiges Wintergemüse
Zutaten:
- 1 kg frischer Grünkohl
- 250 g durchwachsener Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Kartoffeln
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Nelken
- 1 Teelöffel Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Mettenden oder Kasseler (optional)
- Senf und Kartoffeln als Beilage
Zubereitung:
- Den frischen Grünkohl gründlich waschen und von den dicken Stielen befreien.
- Anschließend den Kohl in feine Streifen schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten.
- Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig anbraten.
- Den vorbereiteten Grünkohl in den Topf geben und kurz mit dem Speck-Zwiebel-Gemisch anschwitzen.
- Die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt, die Nelken und Senf hinzufügen. Alles gut vermengen und den Grünkohl bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit die Mettenden oder das Kasseler in einem separaten Topf mit Wasser gar kochen.
- Die Kartoffelwürfel etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Grünkohl geben und mitgaren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt und die Nelken entfernen.
Den Grünkohl mit Mettenden oder Kasseler servieren. Dazu passen Senf und gekochte Kartoffeln.
Genießen Sie dieses deftige Wintergericht!
Tipp: Grünkohl schmeckt besonders gut, wenn er am nächsten Tag aufgewärmt wird. Daher eignet sich dieses Gericht auch perfekt zum Vorbereiten und portionsweise Einfrieren.
